首先，其实在日本很多连锁居酒屋，也是用半成品的，有的味道还很好吃。但是日本还有各式各样的店，可以选择，很多都是自己亲自做菜，很好吃。回到正题，我的这座城市的日料店几乎，都是清一色的半成品菜单，每家店也都是几乎一样的菜品。说实话我不觉得那是日本料理店。

以至于朋友让我推荐比较好吃的日料店，我都从来不推荐。因为还没遇到一家我觉得好吃的，真正是做菜的店。一家料亭，现在也要七十年了吧，老父亲创办，儿子子承父业，年复一年，日复一日的，从早到深夜的工作，里面的料理全部是自己亲自做，根据节气和时令，退出不同菜单。可是同时，来就餐的以老人为主，很少看到年轻人。

但是老人都是每周都会光顾的常客。现在日日料店如果店内全是半成品那么大概几率是连锁多一些。大部分自己开的还都是自己做。你们搜到的叉烧肉鳗鱼蒲烧类的大部分都是商场或者连锁。其实很多店都是自己做的。像芥末章鱼这类前菜如果说自己做的那么实在是太吹了。 正常的看起来有点精致的餐厅都是用的半成品，那种街边炒菜小饭馆倒有可能给你现做，但菜肯定都是开门营业前就洗好切好的。

像日料的话，如果是综合性餐厅，天妇罗寿司寿喜锅怀石料理要什么有什么的店，比如居酒屋，那不用说了，都是半成品备好的，肯德基什么样它就什么样。如果是专门店，只做一个门类的，那则更可能是厨师买入生鲜以后亲手做。如果很贵，贵到要预约的，那当我没说。